correo: Libreriaunivesalbooks@hotmail.com Telefonos: +507-62069800 Wasap
Carrito 0
TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS-mcgraw hill-UNIVERSAL BOOKS

TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

$27.00

DATOS DEL LIBRO

  • Nº de páginas: 467 págs.
  • Editorial: MCGRAW-HILL
  • Lengua: CASTELLANO
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • ISBN: 9786071507471
  • Año edición: 2012
  • Plaza de edición: ES

RESUMEN DEL LIBRO

Cada capítulo inicia con una introducción al tema a tratar, donde el lector podrá encontrar información básica que ayudará en la comprensión del los conceptos descritos a lo largo del capítulo. Señala y define los conceptos clave de cada capítulo permitiendo así una comprensión completa del tema tratado. El libro plantea desde una introducción a la toxicología, pasando por los tóxicos endógenos en vegetales y animales, contaminantes, fermentaciones, grasas y aceites, radioactividad, hasta la propuesta de la toxicología de alimentos como herramienta para implementar HACCP (Análisis de riesgos y control de puntos críticos por sus siglas en inglés). Capítulo con los aditivos alimentarios de mayor importancia en la industria alimentaria. Presenta las metodologías más destacadas para la correcta identificación y cuantificación en el análisis de compuestos tóxicos. Proporciona información sobre las enfermedades más representativas vinculadas con las EROs (especies reactivas del oxígeno), las posibles causas de ellas, los compuestos químicos (nutracéuticos) que pueden tener un efecto positivo en los problemas de salud, sus generalidades químicas, su acción y los alimentos que lo contienen.


Compartir este producto


Más de esta colección

Sale

Unavailable

Sold Out