MANUAL DE PRACTICAS DE TOXICOLOGIA DE LO
- Autores
- Fecha publicación: 10/03/2014
- Edición: 1
- ISBN: 9781456220136
- Formato: Impreso
- Páginas: 38
La toxicología es la ciencia que estudia los tóxicos y las intoxicaciones, es decir, estudia las características de los agentes tóxicos como forma, estructura, actividades, distribución en la naturaleza, relaciones con otros compuestos, efectos en los humanos y alteraciones al medio.
La toxicología de los alimentos se refiere al conocimiento sistemático y científico de la presencia de sustancias potencialmente dañinas en los alimentos y a evitar hasta donde sea posible la ingesta de una cantidad que ponga en riesgo la salud del consumidor.
El objetivo general del laboratorio de toxicología de los alimentos es generar aptitudes y destrezas en las prácticas que le permitan al alumno asumir una responsabilidad y exhibir una conducta ética al realizar los procedimientos, así como aplicar el método científico y el conocimiento teórico para deducir conclusiones validas con base en las experiencias en el laboratorio.
Esperamos que la siguiente guía constituya un valioso instrumento de enseñanza y aprendizaje que permita a los estudiantes consolidar los rasgos del perfil que demanda la carrera de nutrición.
