La ciencia de los alimentos en la práctica
Autor
Badui Dergal. Salvador
Categoría
Nutrición
Editorial
Pearson
Año
2015
Edición
2da
Idioma
Español
ISBN
9786073232807
Tamaño
25.5cm x20cm
Paginas
315
Encuadernación
Pasta blanda
Descripción
LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS EN LA PRÁCTICA
DESCRIPCIÓN GENERAL
En esta segunda edición, con un lenguaje sencillo y claro e información detallada, este texto cubre los aspectos más relevantes de la ciencia de los alimentos con un enfoque totalmente aplicativo. El libro puede ser utilizado en cursos relacionados con la ciencia de los alimentos, por profesionales de la industria y por interesados en el tema
CONTENIDO
Naturaleza química de los alimentos.
Percepción sensorial de los alimentos.
Alimentos y salud.
Presencia de agentes dañinos en los alimentos.
Preparación de los alimentos en la cocina.
Conservación industrial de los alimentos.
Aditivos.
Clases de alimentos.
Bebidas no alcohólicas.
Anexos.
Bibliografía
